Как открыть предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах

Как предпринимателю открыть предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах? Отвечаем.

I этап: Зарегистрировать юридическое лицо или ИП

1) Сформировать пакет документов

Перечень документов для государственной регистрации юридического лица установлен в ст. 12 Федерального закона от 08.08.2001 № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

2) Представить документы

• Непосредственно в инспекцию - лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности;
• В многофункциональный центр - лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности. Информацию об оказании данной услуги в Вашем МФЦ необходимо уточнить на сайте МФЦ;
• По почте с объявленной ценностью и описью вложения.

3) Получить уведомление о кодах статистики, для открытия расчетного счета.

4)Изготовить печать и открыть расчетный счет в банке.

Так же, есть возможность зарегистрировать юридическое лицо, или ИП на портале Госуслуг.

II этап: Организовать необходимые условия для предприятия приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах в соответствии с санитарными правилами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего:

1.Изготовление полуфабрикатов только в стационарных предприятиях общественного питания;

2. Павильон (палатку, тент и прочее), подключите к сетям водопровода и канализации, а также установите холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;

3. Используйте только одноразовую посуду и столовые приборы;

4.Жарку осуществляйте непосредственно перед реализацией;

5. Создайте условия для соблюдения работниками правил личной гигиены (мыло, полотенце, антисептик)

6. Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществлять с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил.

7. Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующим своевременным его удалением.

8. Не допускайте наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используйте современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей.

9.Лица, поступающие на работу, должны пройти предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке (в соответствии с приказом Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры")

III этап: Документы, которые необходимо иметь на предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах

• договор аренды территории местной администрацией, где будут установлены - палатки, автоприцепы, фургоны;
• документы, подтверждающие проведение профилактической дезинфекции, дезинсекции, дератизации (договор, акты выполненных работ или иные);
• документы, подтверждающие проведение планово-регулярной очистки от твердых бытовых отходов (договор, акты выполненных работ или иные);
• график генеральной уборки помещения;
• утвержденная программа производственного контроля;
• протоколы лабораторных, инструментальных исследований, измерений физических факторов производственных помещений, выпускаемой продукции;
• личные медицинские книжки сотрудников, список сотрудников
• журнал бракеража поступающей продукции
• журнал гигиенический
• договор на утилизацию люминесцентных ламп (при их наличии)

IV этап: подать уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности

В соответствии с требованиями ст. 8, ФЗ № 294 необходимо уведомить территориальный орган Роспотребнадзора о начале своей деятельности.

Порядок представления уведомлений:

• Заявитель представляет уведомление в 2 экземплярах в уполномоченный орган Роспотребнадзора непосредственно или направляет его заказным почтовым отправлением с описью вложения с уведомлением о вручении либо в виде электронного документа, подписанного усиленной квалифицированной электронной подписью заявителя.
• Непосредственно в многофункциональный центр заявитель представляет уведомление в одном экземпляре на бумажном носителе.

Форму уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности можно найти перейдя по ссылке – Постановление от 16 июля 2009 г. № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» Непредставление уведомления влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей; на юридических лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей.

Как узнать о предстоящей проверке?

На официальном сайте Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека можно найти полную информацию о планируемых сроках проведения проверки.

Как подготовиться к плановой проверке?

• Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
• Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».
• Форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение № 1).

Ознакомьтесь с документами:

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

МР 2.3.6.0233-21 Методические рекомендации к организации общественного питания населения

Пособие по пищевой безопасности.

Распространенные нарушения требований санитарных правил:

• отсутствие личных медицинских книжек у персонала,
• хранение остатков кулинарных изделий
• отсутствие дезинфицирующих и моющих средств
• отсутствие уборочного инвентаря
• отсутствие бутилированной воды для приготовления горячих напитков
• отсутствие условий для соблюдения правил личной гигиены (нет мыла, полотенец, туалетной бумаги), сотрудник не обеспечен спецодеждой.
• отсутствие производственного контроля на объекте
• неисправность технологического оборудования (не работают холодильники и др.)

Все штрафы выносятся в соответствии с КоАП РФ «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» от 30.12.2001 N 195-ФЗ».