Московская область, город Мытищи, улица Семашко, дом 2. Тел. 8 (495) 586-12-11

Инфотека

21.11.2023

ЖИРЫ

Майонез и жирные соусы являются популярными добавками к различным блюдам, придающим им особый вкус и аромат. Однако, их употребление может вызывать определенные опасения, связанные с влиянием на здоровье человека.

 

Немного истории…

 

Майонез был изобретен во Франции в XVIII веке и с тех пор стал одним из самых популярных соусов в мире. Он состоит из яиц, масла, уксуса и специй. Существует множество вариаций майонеза, включая разные жирные соусы, такие как ранч, тартар, сальса гольф и многие другие.

 

Жирные соусы, такие как бешамель, голландский соус и бернский соус, также имеют долгую историю. Они использовались в кулинарии Европы с XVII века и были основными составляющими традиционных блюд, таких как лазанья, яичница и фондю. С течением времени, разнообразие жирных соусов значительно увеличилось, и сегодня они являются неотъемлемой частью мировой кулинарии.

 

Влияние майонеза и жирных соусов на здоровье

 

Положительные аспекты:

 

Витамины и минералы. Майонез и жирные соусы могут быть источником полезных питательных веществ, таких как витамины A, D, E, которые растворимы в жирах. Они также могут содержать минералы, такие как фосфор и кальций, которые важны для здоровья костей и зубов.

 

«Здоровые» жиры. Некоторые жирные соусы могут содержать моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают когнитивные функции и поддерживают здоровье кожи.

 

Антиоксиданты. Многие жирные соусы содержат антиоксиданты, такие как витамин Е, которые помогают защищать клетки организма от свободных радикалов и предотвратить окислительный стресс.

 

Отрицательные аспекты

 

Высокое содержание калорий. Майонез и жирные соусы обычно имеют высокое содержание калорий из-за большого количества жира. Избыточное потребление калорий может привести к набору веса и развитию ожирения, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

 

Насыщенные жиры. Многие жирные соусы содержат насыщенные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что увеличивает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Соль. Майонез и жирные соусы часто содержат большое количество соли, о недостатках которой мы уже говорили ранее.

 

Транс-жиры. Некоторые майонезы и жирные соусы могут содержать трансизомеры жирных кислот, которые связаны с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), снижением уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП) и увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Для поддержания здорового образа жизни и избегания негативных последствий употребления майонеза и жирных соусов, рекомендуется следовать нескольким советам:

 

Читайте состав продуктов: Внимательно изучайте состав продуктов, чтобы определить наличие жирных соусов и их количество. Обращайте внимание на синонимы и другие способы маскировки, например «гидролизованный растительный белок», «модифицированный крахмал», «лецитин» и другие.

 

Выбирайте здоровые альтернативы: Вместо майонеза и жирных соусов, рассмотрите возможность использования более здоровых альтернатив, таких как греческий йогурт, авокадо, оливковое масло или горчица.

 

Умеренное потребление: Если вы все же решите использовать майонез или жирные соусы, старайтесь употреблять их в умеренных количествах. Это поможет избежать избыточного потребления калорий и соли.

 

Приготовление домашних соусов: Попробуйте приготовить майонез или жирные соусы дома, используя более здоровые ингредиенты и контролируя количество соли и жира.

 

Вывод

 

Майонез и жирные соусы являются вкусными добавками к различным блюдам, но их употребление может негативно сказаться на здоровье человека, особенно при избыточном потреблении. Важно помнить об истории и разнообразии этих соусов, а также о положительном и отрицательном влиянии соли на здоровье. Будьте внимательны к составу продуктов, так как производители могут использовать различные методы для прятания наличия жирных соусов. В целом, для поддержания здорового образа жизни рекомендуется умеренное потребление майонеза и жирных соусов, а также контроль уровня потребления соли.


Возврат к списку

Раздел не найден.

Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года
01.03.2024
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года

1 марта 2024 года состоялось заседание расширенной коллегии в Управлении Роспотребнадзора по Московской...

Подробнее
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»
29.01.2024
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»

В соревнованиях по лыжным гонкам «Трудовая лыжня», посвященных 80-й годовщине снятия блокады Ленинграда,...

Подробнее
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области
08.12.2023
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области

7 декабря состоялось праздничное мероприятие, посвященное 150-летнему юбилею санитарно-эпидемиологической...

Подробнее
График приема образцов в декабре 2023 года
05.12.2023
График приема образцов в декабре 2023 года

Уважаемые посетители!

В связи с окончанием календарного года, испытательный...

Подробнее
"Горячая линия" по вопросам качества и безопасности детских товаров, выбору новогодних подарков
04.12.2023
"Горячая линия" по вопросам качества и безопасности детских товаров, выбору новогодних подарков

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные ...

Подробнее
«Горячая линия» по вопросам профилактики ВИЧ-инфекции
23.11.2023
«Горячая линия» по вопросам профилактики ВИЧ-инфекции

Уважаемые потребители!

 

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные...

Подробнее
Торжественное открытие мемориальной доски в память о Коваленко Э.Б.
17.11.2023
Торжественное открытие мемориальной доски в память о Коваленко Э.Б.

В честь 150-летия санитарно-эпидемиологической службы Московской области, 16 ноября 2023 года состоялось...

Подробнее
"Горячая линия" по услугам такси и каршеринга
13.11.2023
"Горячая линия" по услугам такси и каршеринга

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
«Горячая линия»  по профилактике гриппа и ОРВИ
02.10.2023
«Горячая линия» по профилактике гриппа и ОРВИ

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
Итоги проведения Спартакиады в честь первого празднования Дня федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и в честь 150-летия санэпидслужбы Московской области.
20.09.2023
Итоги проведения Спартакиады в честь первого празднования Дня федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и в честь 150-летия санэпидслужбы Московской области.

15 сентября 2023 года состоялась торжественная часть награждения победителей Спартакиады в честь...

Подробнее
В честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы открыли мемориал на территории Центра гигиены им.Эрисмана Роспотребнадзора
18.09.2023
В честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы открыли мемориал на территории Центра гигиены им.Эрисмана Роспотребнадзора

16 сентября в честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы и в рамках празднования ...

Подробнее
«Горячая линия» по вопросам организации питания в школах
14.09.2023
«Горячая линия» по вопросам организации питания в школах

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада
14.09.2023
13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада

13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада в честь первого празднования Дня федерального государственного...

Подробнее
15 сентября Роспотребнадзор отметит 101 год создания санитарной службы России
12.09.2023
15 сентября Роспотребнадзор отметит 101 год создания санитарной службы России

Уважаемые коллеги!

Примите искренние поздравления с вашим профессиональным праздником ...

Подробнее
50 лет на страже здоровья населения Московской области
24.08.2023
50 лет на страже здоровья населения Московской области

Касьянов Владимир Ильич - заслуженный врач Российской Федерации и почетный работник санитарной службы...

Подробнее
Горячая линия по вопросам качества и безопасности детских товаров и школьных принадлежностей
09.08.2023
Горячая линия по вопросам качества и безопасности детских товаров и школьных принадлежностей

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные ...

Подробнее
С 1 августа 2023 года на территории РФ вводится в действие
31.07.2023
С 1 августа 2023 года на территории РФ вводится в действие

ГОСТ 20845-2022 "Креветки мороженые. Технические условия"

Также,    ...

Подробнее
28 июля - день борьбы с гепатитом
28.07.2023
28 июля - день борьбы с гепатитом

Всемирный день борьбы с гепатитом отмечается для повышения осведомленности о вирусном гепатите – ...

Подробнее
О проведении «горячей линии» по вопросам плодоовощной продукции
27.07.2023
О проведении «горячей линии» по вопросам плодоовощной продукции

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
Обязательную маркировку детской воды введут с 1 сентября
26.07.2023
Обязательную маркировку детской воды введут с 1 сентября

Уважаемые клиенты!

С 1 сентября 2023 года в России начнется внедрение обязательной маркировки...

Подробнее
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года
01.03.2024
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года

1 марта 2024 года состоялось заседание расширенной коллегии в Управлении Роспотребнадзора по Московской...

Подробнее
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»
29.01.2024
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»

В соревнованиях по лыжным гонкам «Трудовая лыжня», посвященных 80-й годовщине снятия блокады Ленинграда,...

Подробнее
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области
08.12.2023
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области

7 декабря состоялось праздничное мероприятие, посвященное 150-летнему юбилею санитарно-эпидемиологической...

Подробнее
График приема образцов в декабре 2023 года
05.12.2023
График приема образцов в декабре 2023 года

Уважаемые посетители!

В связи с окончанием календарного года, испытательный...

Подробнее