Московская область, город Мытищи, улица Семашко, дом 2. Тел. 8 (495) 586-12-11

Инфотека

04.12.2023

Кетчуп и томатные соусы

Кетчуп и томатные соусы являются популярными приправами, которые используются во всем мире. Они добавляют вкус и аромат различным блюдам, но как они воздействуют на организм человека?

Исторические факты

Кетчуп впервые появился в Китае в 17 веке и был сделан из рыбы и специй. В 18 веке кетчуп стал популярным в Европе, где его стали делать из грибов и ягод. Томатный кетчуп появился в 19 веке в США, и с тех пор стал одним из самых популярных соусов в мире. Томатные соусы также имеют долгую историю, особенно в Италии, где они являются основой для множества традиционных блюд.

Состав кетчупа и томатных соусов

Основным ингредиентом кетчупа и томатных соусов являются томаты, которые содержат множество полезных веществ. Однако состав различных видов кетчупа и томатных соусов может существенно различаться в зависимости от производителя и рецептуры. Вот некоторые основные компоненты:

Томаты: источник ликопина, витаминов A, C и K, а также калия и магния.

Сахар: может быть добавлен для улучшения вкуса, но избыточное употребление сахара может привести к развитию ожирения и диабета.

Соль: часто используется для консервации и придания вкуса, но избыток соли может привести к повышенному кровяному давлению и заболеваниям сердца.

Специи и ароматизаторы: добавляются для придания особого вкуса и аромата.

Консерванты и красители: могут быть добавлены для продления срока годности и улучшения внешнего вида продукта, но некоторые из них могут вызвать аллергические реакции или другие проблемы со здоровьем.

Влияние на здоровье

Положительное влияние

Основным положительным влиянием кетчупа и томатных соусов на организм является их содержание ликопина. Этот мощный антиоксидант, который придает томатам их красный цвет, помогает бороться со свободными радикалами в организме. Свободные радикалы – это молекулы, которые могут повредить клетки и способствовать развитию хронических заболеваний, включая рак и сердечные заболевания. Например, исследование, опубликованное в журнале "Nutrition and Cancer", показало, что высокое потребление ликопина связано с снижением риска развития рака простаты.

Томатные соусы также содержат витамины A и C. Витамин A поддерживает здоровье глаз и иммунную систему, а витамин C – это еще один мощный антиоксидант, который также способствует здоровью кожи и сосудов.

Отрицательное влияние

Несмотря на эти положительные аспекты, кетчуп и томатные соусы могут также негативно влиять на здоровье. Многие коммерческие бренды содержат высокий уровень сахара и соли. Избыточное потребление сахара связано с развитием ожирения, диабета типа 2 и заболеваний сердца. Например, исследование, опубликованное в журнале "Circulation", показало, что люди, которые употребляют много добавленного сахара, имеют больший риск развития сердечных заболеваний.

Чрезмерное употребление соли может привести к повышенному кровяному давлению, что является важным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно Всемирной организации здравоохранения, большинство людей потребляет больше соли, чем рекомендуется, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Кроме того, некоторые кетчупы и томатные соусы могут содержать искусственные консерванты и красители, которые могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей.

Рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты:

1 кг спелых томатов

1 большой лук

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки гвоздики

Инструкции:

Нарежьте томаты, лук и чеснок на крупные куски.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1-2 часа, пока овощи не станут мягкими.

Используя блендер, тщательно измельчите смесь до однородности.

Если вы хотите более «нежный» кетчуп без кусочков чеснока и специй в текстуре, вы можете пропустить его через сито.

Верните кетчуп в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 10-20 минут, чтобы кетчуп стал более густым.

Остудите кетчуп до комнатной температуры, затем переложите в стерилизованные банки или бутылочки. Храните в холодильнике до 2 недель.

Этот домашний кетчуп не содержит искусственных консервантов и красителей, а также имеет низкое содержание сахара и соли, что делает его более здоровым выбором по сравнению с магазинными вариантами.

Вывод

Кетчуп и томатные соусы являются вкусными и популярными приправами, которые могут оказать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье человека. Они содержат полезные антиоксиданты, витамины и минералы, но также могут быть источником избыточного сахара, соли и искусственных добавок. Чтобы избежать негативного воздействия на здоровье, рекомендуется употреблять кетчуп и томатные соусы в умеренных количествах и выбирать продукты с низким содержанием соли и сахара. Таким образом, можно наслаждаться вкусом этих соусов, не навредив своему здоровью.


Возврат к списку

Раздел не найден.

Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года
01.03.2024
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года

1 марта 2024 года состоялось заседание расширенной коллегии в Управлении Роспотребнадзора по Московской...

Подробнее
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»
29.01.2024
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»

В соревнованиях по лыжным гонкам «Трудовая лыжня», посвященных 80-й годовщине снятия блокады Ленинграда,...

Подробнее
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области
08.12.2023
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области

7 декабря состоялось праздничное мероприятие, посвященное 150-летнему юбилею санитарно-эпидемиологической...

Подробнее
График приема образцов в декабре 2023 года
05.12.2023
График приема образцов в декабре 2023 года

Уважаемые посетители!

В связи с окончанием календарного года, испытательный...

Подробнее
"Горячая линия" по вопросам качества и безопасности детских товаров, выбору новогодних подарков
04.12.2023
"Горячая линия" по вопросам качества и безопасности детских товаров, выбору новогодних подарков

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные ...

Подробнее
«Горячая линия» по вопросам профилактики ВИЧ-инфекции
23.11.2023
«Горячая линия» по вопросам профилактики ВИЧ-инфекции

Уважаемые потребители!

 

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные...

Подробнее
Торжественное открытие мемориальной доски в память о Коваленко Э.Б.
17.11.2023
Торжественное открытие мемориальной доски в память о Коваленко Э.Б.

В честь 150-летия санитарно-эпидемиологической службы Московской области, 16 ноября 2023 года состоялось...

Подробнее
"Горячая линия" по услугам такси и каршеринга
13.11.2023
"Горячая линия" по услугам такси и каршеринга

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
«Горячая линия»  по профилактике гриппа и ОРВИ
02.10.2023
«Горячая линия» по профилактике гриппа и ОРВИ

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
Итоги проведения Спартакиады в честь первого празднования Дня федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и в честь 150-летия санэпидслужбы Московской области.
20.09.2023
Итоги проведения Спартакиады в честь первого празднования Дня федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и в честь 150-летия санэпидслужбы Московской области.

15 сентября 2023 года состоялась торжественная часть награждения победителей Спартакиады в честь...

Подробнее
В честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы открыли мемориал на территории Центра гигиены им.Эрисмана Роспотребнадзора
18.09.2023
В честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы открыли мемориал на территории Центра гигиены им.Эрисмана Роспотребнадзора

16 сентября в честь сотрудников санитарно-эпидемиологической службы и в рамках празднования ...

Подробнее
«Горячая линия» по вопросам организации питания в школах
14.09.2023
«Горячая линия» по вопросам организации питания в школах

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада
14.09.2023
13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада

13 сентября 2023 года стартовала Спартакиада в честь первого празднования Дня федерального государственного...

Подробнее
15 сентября Роспотребнадзор отметит 101 год создания санитарной службы России
12.09.2023
15 сентября Роспотребнадзор отметит 101 год создания санитарной службы России

Уважаемые коллеги!

Примите искренние поздравления с вашим профессиональным праздником ...

Подробнее
50 лет на страже здоровья населения Московской области
24.08.2023
50 лет на страже здоровья населения Московской области

Касьянов Владимир Ильич - заслуженный врач Российской Федерации и почетный работник санитарной службы...

Подробнее
Горячая линия по вопросам качества и безопасности детских товаров и школьных принадлежностей
09.08.2023
Горячая линия по вопросам качества и безопасности детских товаров и школьных принадлежностей

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные ...

Подробнее
С 1 августа 2023 года на территории РФ вводится в действие
31.07.2023
С 1 августа 2023 года на территории РФ вводится в действие

ГОСТ 20845-2022 "Креветки мороженые. Технические условия"

Также,    ...

Подробнее
28 июля - день борьбы с гепатитом
28.07.2023
28 июля - день борьбы с гепатитом

Всемирный день борьбы с гепатитом отмечается для повышения осведомленности о вирусном гепатите – ...

Подробнее
О проведении «горячей линии» по вопросам плодоовощной продукции
27.07.2023
О проведении «горячей линии» по вопросам плодоовощной продукции

Уважаемые потребители!

Информируем Вас, что Консультационный центр и консультационные пункты...

Подробнее
Обязательную маркировку детской воды введут с 1 сентября
26.07.2023
Обязательную маркировку детской воды введут с 1 сентября

Уважаемые клиенты!

С 1 сентября 2023 года в России начнется внедрение обязательной маркировки...

Подробнее
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года
01.03.2024
Заседание расширенной Коллегии 1 марта 2024 года

1 марта 2024 года состоялось заседание расширенной коллегии в Управлении Роспотребнадзора по Московской...

Подробнее
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»
29.01.2024
Соревнования по лыжным гонкам «Трудовая лыжня»

В соревнованиях по лыжным гонкам «Трудовая лыжня», посвященных 80-й годовщине снятия блокады Ленинграда,...

Подробнее
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области
08.12.2023
Торжественное мероприятие, посвященное 150-летию санитарно-эпидемиологической службы Московской области

7 декабря состоялось праздничное мероприятие, посвященное 150-летнему юбилею санитарно-эпидемиологической...

Подробнее
График приема образцов в декабре 2023 года
05.12.2023
График приема образцов в декабре 2023 года

Уважаемые посетители!

В связи с окончанием календарного года, испытательный...

Подробнее