Термин «суперфуд» появился в 1990-х — так стали называть продукты, которые считаются особенно полезными для здоровья из-за высокого содержания в них витаминов, минералов и антиоксидантов. При слове «суперфуд» многие представляют редкие и дорогостоящие продукты, такие как семена чиа и ягоды годжи: они стали популярными за счет активного маркетинга. Но в традиционной русской кухне есть не менее полезные и при этом очень недорогие аналоги, содержащие огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ. В список суперфудов входит доступный каждому продукт — свёкла.
Свёкла – одна из немногих культур, которая произрастает на территории всей России, даже в самых северных и холодных регионах. Из-за того, что первоначально она была сорняком, корнеплод очень неприхотлив и выдерживает как умеренные, так и экстремальные погодные условия. За пределами нашей страны свёклу можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды.
В первую очередь свёкла – суперфуд для здоровья сердца и сосудов, поскольку в ней содержатся соли азотной кислоты (нитраты). Попадая в организм, они превращаются в окись азота, которая расширяет и помогает расслабить кровеносные сосуды, что приводит к снижению артериального давления, уменьшает скорость образования тромбов – а это профилактика сердечных заболеваний и инсульта.
Благодаря беталаинам (именно они придают овощу ярко-красный оттенок), употребление свёклы стимулирует выработку глутатиона – наиболее эффективного антиоксиданта. Богатое содержание антиоксидантов позволяет использовать свёклу для профилактики онкологических заболеваний, витаминов группы B, железа и кобальта — для профилактики и лечения анемии, цинка и фосфора — для профилактики рахита у детей.
Природные антисептики, содержащиеся в корнеплоде, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Данный суперфуд активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свёкла используется и как ранозаживляющее средство. Разрезанный пополам корнеплод можно приложить к ссадинам для снятия отека и скорейшего заживления.
Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Помимо этого, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.
Листья столовой свёклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свёклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях такжевыше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свёклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ.
Однако суперфуды не решают проблемы. Для поддержания здоровья лучшим вариантом является сбалансированное и разнообразное питание с учетом индивидуальных особенностей организма, а также регулярная умеренная физическая активность. А суперфуды вводятся в меню в зависимости от целей человека и потребностей организма.
Возврат к списку
