Молоко – ценный продукт питания, известный с древности. Оно богато белками, витаминами, незаменимыми аминокислотами, микро- и макроэлементами.
Существует много разных классификаций молока:
- по происхождению (животного, растительного происхождения);
- по составу (процент жирности, наличие лактозы);
- по степени термообработки (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топленое);
- по виду молочного сырья (нормализованное, цельное, восстановленное, обезжиренное).
Влияние молока на организм
- Лактоза и кальций защищают зубную эмаль от кариеса. Казеинат-кальций-фосфатный комплекс повышает содержание кальция в слюне, уменьшает количество зубного налёта, предотвращает деминерализацию эмали.
- Молочные продукты удовлетворяют потребность организма в кальции, магнии и фосфоре, что особенно важно для спортсменов и тех, кто придерживается различных диет.
- Молоко снижает риск развития ревматических заболеваний.
- Нормализация кислотности желудочного сока предотвращает развитие язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
- Улучшается работа иммунной системы.
- Благоприятно влияет на обмен мочевой кислоты, способствуя выведению ее из организма у больных с подагрой.
Молоко полезно для детей, пожилых и людей с дефицитом кальция, укрепляя кости благодаря кальцию и витамину D, а также являясь источником белка и витаминов группы B, но может быть вредно для взрослых с непереносимостью лактозы, аллергией на белок, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также тем, кто стремится похудеть, из-за жиров и углеводов. Польза или вред зависит от индивидуальной переносимости и возраста, так как у многих взрослых снижается выработка фермента лактазы.
- Лактазная недостаточность (необходимо довести количество выпиваемого молока до переносимой дозы, перейти на кисломолочные или безлактозные продукты);
- Аллергия на белок коровьего молока;
- Повышенное содержание в крови «плохого» холестерина (ЛПВП) (в данном случае, если не хочется отказываться от употребления молока, возможно перейти на молоко с пониженной жирностью или уменьшить объем употребляемого молока в день);
- Воспалительные процессы (следует отдать предпочтение обезжиренному продукту или снизить употребляемое количество молока).
Молоко лучше всего употреблять отдельно от другой еды, в подогретом виде. Хорошее успокаивающее и расслабляющее действие на организм оказывает чашка тёплого молока с мёдом на ночь. А употребление тёплого молока утром и днём оказывает противоположный – возбуждающий эффект, придаёт силы.
Возврат к списку
