Мясо - один из ключевых продуктов в рационе человека. Это главный источник полноценного животного белка, незаменимых аминокислот, железа и витаминов группы В. Однако, оказавшись перед мясным прилавком, покупатель часто теряется: какое мясо выбрать? Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии помогут разобраться в этом вопросе, чтобы ваш рацион был не только вкусным, но и безопасным. Прежде чем говорить о правилах выбора, давайте разберемся, что скрывается за цветом волокон и прожилками жира.
Говядина: чемпион по железу Это мясо - рекордсмен по содержанию гемового железа, которое усваивается организмом гораздо лучше, чем растительное. • Польза:
-Незаменима для профилактики анемии, поддержания уровня гемоглобина -Содержит много цинка и коллагена • Нюансы: Говяжий жир более тугоплавкий, чем свиной или куриный. Для диетического питания лучше выбирать вырезку или тонкий край, удаляя видимый жир.
Свинина: миф о «сплошном жире» Свинина часто несправедливо исключена из диетических списков. На самом деле качественная свиная вырезка содержит всего 2-4% жира — это даже меньше, чем у куриной голени. • Польза:
-Богата витаминами группы В (особенно В1 и B12), которые критически важны для нервной системы.
-Содержит много цинка и селена. • Нюансы: Выбирайте постные части (корейка, лопатка без жира, вырезка). Жирные части (грудинка, шея) действительно калорийны и хороши лишь для редкого потребления. Курица: универсальный диетический продукт Белое мясо куриной грудки считается эталоном диетического питания благодаря v низкому содержанию жира и легкой усвояемости. • Польза:
-Легко переваривается, содержит много фосфора, калия и витамина В6. -Куриный бульон издавна рекомендуют при ослабленном здоровье. • Нюансы: Основная часть жира и холестерина в курице сосредоточена в коже. Если вы следите за фигурой, перед приготовлением кожицу лучше снимать.
Правила безопасности: как не ошибиться у прилавка Вне зависимости от того, какой вид мяса вы предпочли, существуют универсальные критерии выбора свежего и безопасного продукта. Рекомендуем обращать внимание на три ключевых параметра: цвет, запах и структуру. 1. Цвет — зеркало свежести • Говядина: должна быть насыщенно-красной, равномерного оттенка. Слишком темный, бурый цвет (ближе к коричневому)
• Свинина: от розового до нежно-красного цвета. Потемнение также нежелательно. • Курица: бледно-розовый цвет без сероватого или желтоватого оттенка. Жир должен быть белым или светло-желтым (желтый жир у домашней птицы - норма, у магазинной - повод задуматься о возрасте тушки). 2. Запах — тест на доверие Понюхайте мясо. Свежий продукт имеет чистый, слегка сладковатый мясной аромат без кислинки и аммиачных нот. Если запах вызывает малейшее подозрение - откажитесь от покупки. 3. Структура - проверка упругости Нажмите на кусок пальцем. У свежего мяса ямка от надавливания мгновенно выравнивается. Если вмятина остается - продукт уже начал портиться. Поверхность должна быть упругой и влажной, но не липкой. Вердикт специалиста: как выбрать «свое» мясо? Итак, какое мясо самое лучшее? Ответ прост: лучшее мясо — свежее и правильно приготовленное. • Если вам нужно быстро восстановить силы, повысить гемоглобин - выбирайте говядину. • Если хочется сочного и быстрого в приготовлении ужина, и вы не боитесь жиров - выбирайте постную свинину. • Если вы придерживаетесь строгой диеты, кормите ребенка или восстанавливаетесь после болезни - ваш выбор куриная грудка. Покупайте мясо только в стационарных точках продажи (магазинах, рынках с лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы), где у продукция проходит контроль. • Если вам нужно быстро восстановить силы, повысить гемоглобин — выбирайте говядину. • Если хочется сочного и быстрого в приготовлении ужина, и вы не боитесь жиров - выбирайте постную свинину. • Если вы придерживаетесь строгой диеты, кормите ребенка или восстанавливаетесь после болезни - ваш выбор куриная грудка. Покупайте мясо только в стационарных точках продажи (магазинах, рынках с лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы), где продукция проходит контроль. Обращайте внимание на маркировку и товарное соседство (сырое мясо не должно соприкасаться с готовой едой). И помните: качественный продукт не может стоить подозрительно дешево. Экономия на мясе - экономия на своем здоровье. Будьте здоровы и выбирайте с умом!
Возврат к списку
