1 октября любители ароматного напитка отмечают Международный день кофе. Для одних это просто утренний ритуал, для других — способ взбодриться в течение рабочего дня. Но мало кто задумывается, что кофе — это не только вкусный, но и потенциально полезный продукт. Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии рассказывают, какие научно доказанные преимущества дает умеренное потребление кофе и кому стоит быть с ним осторожнее.
Химия вкуса: что скрывается в кофейном зерне? Кофе представляет собой сложную смесь из множества биологически активных веществ. В его составе — витамины В1, В2, РР, а также важные микроэлементы: фосфор, магний, хром, марганец, калий и кобальт. Но главное богатство кофе — это антиоксиданты. Зерна содержат около 1000 различных антиоксидантов, включая хлорогеновую кислоту, полифенолы и тригонеллин, и в процессе обжарки могут образоваться еще сотни полезных соединений. Научно доказанные полезные свойства кофе Защита мозга и профилактика нейродегенеративных заболеваний Кофеин — психоактивный стимулятор, который блокирует тормозные нейромедиаторы и активизирует центральную нервную систему. Но его действие выходит далеко за рамки бодрости. Исследования показывают, что употребление двух-трех чашек кофе в день снижает риск развития болезни Альцгеймера и деменции на 20%. Кофеин повышает выработку дофамина, защищая от болезни Паркинсона, а также препятствует образованию амилоидных бляшек в мозге . Финские ученые в ходе 21-летнего наблюдения пришли к выводу, что у людей среднего возраста, умеренно потреблявших кофе (3–5 чашек в день), риск развития деменции в пожилом возрасте снизился на 65% по сравнению с теми, кто пил мало кофе . Сердечно-сосудистая система Вопреки распространенному заблуждению, умеренное потребление кофе (до трех чашек в день) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у здоровых людей . Кофе содержит тригонеллин, который оздоравливает сосуды и обладает капилляропротекторным действием, а полифенолы предотвращают накопление холестерина на стенках кровеносных сосудов, сохраняя их эластичность . Крупные исследования также показывают, что регулярное употребление кофе связано со снижением риска сердечной недостаточности и аритмии . Защита печени Регулярное употребление кофе (150–300 мг кофеина в сутки) обратно пропорционально развитию первичного рака печени . Кроме того, привычка выпивать две-три чашки кофе каждый день — хорошая профилактика цирроза и жировой дистрофии печени. Профилактика диабета 2-го типа Кофе способствует лучшей регуляции кровеносных сосудов, благодаря чему инсулин работает максимально эффективно. Напиток уменьшает количество сахара, всасываемого в кровь, что снижает риск развития диабета 2-го типа. Помощь в похудении и физической активности Кофеин увеличивает количество сжигаемых калорий на 3–13% и поддерживает этот эффект в течение трех часов после приема. Чашка кофе за 30 минут до тренировки повышает выносливость: кофеин вызывает выброс адреналина, подготавливая тело к физическим нагрузкам, благодаря чему мышцы лучше сокращаются, а усталость наступает позже . Улучшение настроения Кофеин стимулирует производство "гормонов счастья" — серотонина и дофамина, что способствует улучшению настроения и снижает риск развития депрессии . Продление жизни Анализ 85 научных работ, охватывающих данные сотен тысяч людей по всему миру, показал: те, кто ежедневно выпивает в среднем четыре чашки кофе, живут почти на два года дольше, чем те, кто от этого напитка отказался . Эффект связан с комплексным воздействием кофе на сердечно-сосудистую, иммунную и нервную системы, а также со снижением вероятности развития тяжелых заболеваний. Когда кофе может навредить? При всех своих преимуществах кофе требует осторожного подхода. Злоупотребление напитком может привести к бессоннице, тревожности, повышению давления, изжоге и тремору . Кому следует ограничить или исключить кофе: · Людям с гипертонией и нарушениями сердечного ритма · При гастрите и язвенной болезни желудка (кофе раздражает слизистую) · При склонности к нервному перевозбуждению и бессоннице · При мочекаменной болезни (избыток кофеина способствует образованию уратных камней) Особые категории: · Беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина до 200–250 мг в сутки · Подросткам — не более 2,5 мг кофеина на килограмм массы тела в день · Пожилым людям достаточно одной чашки в день Безопасная норма: сколько можно пить? Согласно рекомендациям ВОЗ, Института питания РАМН и международным стандартам, оптимальная дневная норма кофеина для здорового взрослого человека не должна превышать 400 мг . Это эквивалентно 3–4 чашкам натурального кофе (одна чашка 150 мл содержит 90–130 мг кофеина) . Важно помнить, что кофеин содержится не только в кофе, но и в чае (зеленый чай — около 25 мг, черный — 42 мг на чашку), шоколаде и некоторых лекарствах . Какой кофе выбрать? Специалисты единодушны: натуральный кофе гораздо полезнее растворимого . В цельных зернах сохраняется максимум антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Растворимый кофе, особенно дешевые варианты, содержит меньше полезных веществ и больше химических добавок . Для максимальной пользы: · Выбирайте цельные зерна и мелите их непосредственно перед приготовлением · Готовьте в турке или кофемашине · Избегайте напитков "три в одном" с сахаром и искусственными сливками · Старайтесь не добавлять сахар, чтобы сохранить полезные свойства Заключение Современная наука реабилитировала кофе. При умеренном потреблении (3–4 чашки в день) этот напиток не только безопасен, но и полезен: он защищает сердце, печень и мозг, помогает контролировать вес и даже продлевает жизнь. Главное — знать меру, прислушиваться к своему организму и выбирать качественный натуральный продукт. Пейте кофе с удовольствием и будьте здоровы!
Возврат к списку
